Un Atelier du Tartare à Paris, qui l'eut cru?

Manger de la viande ou du poisson, c'est bien. Mais seuls les vrais savent: en apprécier la version crue, c'est carrément mieux! L'audace se voit ainsi récompensée par l'ouverture d'un atelier dédié. En plein coeur de Paris, sur une placette au cachet certain, se niche un restaurant avec terrasse, ayant pris le parti de conquérir les amateurs de tartare. Sur le papier, c'est facile. Les déclinaisons en ceviche et carpaccio permettront aux plus peureux de se lancer en douceur.

Cependant c'est leur maîtrise du tartare classique qui sera ici mis à l'honneur.

Nous avons en effet eu le bonheur de goûter à des mélanges de saveurs et de textures délicieuses lors de nos venues (et oui, j'ai récidivé :) ).

Les tartares de bar, saumon et boeuf sont tout simplement excellents. Rien à redire, l'assaisonnement vient parfaire la qualité d'un poisson savamment découpé et joliment présenté. Le saumon est surmonté de son émulsion de raifort, tandis que le bar se déguste avec une crème de mangue. Exquis. Les frites maison accentuent ce savoir faire local et décuplent le plaisir des sens.

L'avantage du cru, c'est que la fraîcheur permet de garder un peu d'appétit pour un dessert.

Entre nous, ce n'est pas leur spécialité mais on ne leur en veut pas. On ne vient pas pour eux et les pâtisseries ne manquent pas dans le coin pour combler les plus exigeants.

Côté tartare, cela reste un sans faute.

L'Atelier du Tartare

1 Place des 2 Écus

75001 Paris

samedi12:00–15:00, 19:30–23:00

dimanche

(Réveillon de Noël)

12:00–15:30

Les horaires peuvent être modifiés.

lundi

(Noël)

12:00–15:00, 19:30–23:00